STEAK MENU

Vyberte si steak u baru, zvolte přílohu a stupeň propečení cena přípravy 125 Kč


Druhy steak
  • 1 Chuck Shoulder, hovězí krkovice, vynikající vyšší prorostlý steak
  • 2 Rib Eye, klasický americký steak charakteristický jemným mramorováním
  • 3 Tenderloin, klasický steak ze svíčkové, jemné maso, jednoduše biftek se vším všudy
  • 4 T-bone, steak s kostí, u kterého ochutnáte svíčkovou a roštěnec v jedné porci (běžně se porcují zvlášť). Je to pořádná porce pro fajnšmekry
  • 5 Sirloin, masitý, libový steak z nízkého roštěnce plný chuti
  • 6 Rump, steak z květové špičky je libový a mírně houževnatý
  • 7 Spider, nachází se v kotlině kyčelního kloubu, je málo namáhán, proto se jedná o velmi křehké a jemné maso, které se obvykle samostaně neprodává
  • 8 Silverside, maso s kratším vláknem, velmi šťavnaté. Název mu dává stříbrná pojivová tkáň, která je před úpravou oddělena
  • 9 Flank, jemné maso pro gurmány ze spodního šálu pupku
  • 10 Skirt, česky oponka, je vnější částí bránice, kterou běžně řezníci oddělují po porážce jako ořez, přitom má podobnou kvalitu jako Hanger Steak
  • 11 Hanger, tento vyjímečný steak je česky nazývaný veverka, jde  o závěs bránice, který přijímá lehce kořeněnou chuť od jater
  • 12 Flap, šťavnatý, jemně prorostlý steak, vrchní partie pupečního svalu. Je často zaměňován za Hanger Steak
  • 13 Ossobuco, pochází z Italského Osso Buco – “kost  s dírou”, jde o příčný řez hovězí holení
  • 14 Under Blade, steak z lopatkového plátku je méně šťavnatý, náročný na přípravu, ale chuťově vynikající
  • 15 Top Blade, křehký steak z loupané plece. Jeho ideální mramorování zaručuje vyváženou chuť a šťavnatost
  • 16 Chuck Tender, šťavnatý steak oválného tvaru. Libové maso z falešné svíčkové, která se u kvalitního vyzrálého masa využívá z přední i zadní části
  • 17 Petite Tender, steak  z ramenního svalu “teres major”, je velmi šťavnatý a jemný

BURGER MENU

90 g KID Brother burger se slaninou, rajčatovým chutney, zeleninou, hranolkami a olivovou majonézou 140 Kč

180 g KLASIK burger se slaninou, rajčatovým chutney, zeleninou, 
 hranolkami a olivovou majonézou 225 Kč

180 g CHEESEBURGER s BIO sýrem z Rubelitu, se slaninou, 
 rajčatovým chutney, zeleninou, hranolkami, 
 žampionem a olivovou majonézou 238 Kč

180 g HOT burger se slaninou, olivovou majonézou, zeleninou 
 a hranolkami připravenými na hovězím loji, rajčatové 
 chutney 238 Kč

360 g HOT HOT dvojitý burger se slaninou, olivovou majonézou, zeleninou a hranolkami připravenými na hovězím loji, rajčatové chutney 335 Kč

Burgery servírujeme v máslových bulkách se sezamem z pekárny            Kozina v Křižanově

HOVĚZÍ SPECIALITY

150 g Tatarák 169 Kč

Přílohy

Hranolky v hovězím loji 45 Kč
Bramborové čtvrtky 45 Kč
Zeleninový salát 89 Kč