Regenerativní farma · Vysočina

Půda, zvířata a lidé
v jednom rytmu.

Stádo Aberdeen Angus, bistro restaurant & prodejna farmářských produktů a ubytování s výhledem na pastviny. Místo, kde se nespěchá.

Otevřeno celoročně
49°N · 16°E
Posunout dolů
Vše, co u nás ochutnáte, vidíte za oknem růst.
Co nás dělá Mitrovsky

Tři pilíře, jeden příběh

Farma, bistro – restaurant a pobyt nejsou tři samostatné světy — vyrostly jeden z druhého, a tak je i prožijete.

01 — Farma

Pastva

Regenerativní chov Aberdeen Angus a péče o krajinu Vysočiny.

Náš příběh →
02 — Kuchyně

Bistro & obchod

Týdenní menu z toho, co dozraje. A prodej surovin pro domácí vaření.

Aktuální nabídka →
03 — Pobyt

Spát na statku

Pět pokojů, výhledy, ranní káva uprostřed pastvin.

Volné termíny →
Pastva na Vysočině
„Půda nepatří nám — patří tomu, kdo ji bude obdělávat za sto let.“
Naše farma

Regenerativní chov, který krajinu vrací zpátky.

Stádo Angusů, prasata a drůbež žijí na pastvinách celý rok. Stádo přesouváme každý den na nový úsek — tráva má čas se zotavit, půda dýchá a kořeny sahají hlouběji. Žádné zbytečné zásahy, maximální napodobování přírody.

Co na pastvinách roste, krmí naše zvířata. Co naše zvířata vyprodukují, vrací se zpět do půdy. Cyklus, který funguje stovky let — jen jsme ho na chvíli zapomněli.

Více o farmě Sledovat na Instagramu
480
Hektarů pastvin
500
Kusů skotu
200
pasených prasat
Z farmy denně

Co se právě děje na farmě…

@mitrovskyangus
Bistro Mitrovsky
Bistro Restaurant Mitrovsky

Menu se mění každý týden. Opravdové jídlo zůstává

Vaříme z toho, co vyrostlo na pastvinách a co vypěstovali sousedé. Hovězí, vepřové a drůbež z pastvin, brambory z pole za řekou, pivo z Humpolce.

Jídelní lístek

28. – 31. května
Hovězí tatarák
vyzrále maso, sůl, tabasco, cibulka a olivový olej, topinky
345 Kč
Pljeskavica
Placka na grilu s bramborem, inspirována Chorvatskem, coleslaw
269 Kč
Mitrovský club sandwich
mleté maso, karamelizovaná cibule, slanina, vejce, mascarpone
289 Kč

Otevírací doba bistra →

Rezervovat stůl Celé menu
Farmářská prodejna

Vezměte si kus farmy domů

Hovězí nebo vepřové z pastvin, med, mléčné výrobky od Madonanu. Vyzvednutí v Mitrově, v Brně na Maliňáku nebo rozvoz po celé ČR.

hovězí . maso

Hovězí guláš kostky

ořez z vyzrálého masa
209 Kč /0,5 kg
Výrobky

Játrová paštika z hovězích jater

domácí starter
137 Kč /160g
vepřové . maso

Steak z vepřové kotlety

maso regenerativně paseného vepře
198 Kč /250g
výrobky

Hovězí vývar

silný hovězí vývar z kostí a ořezu
195 Kč /0,5l
Celý sortiment
Pobyt na farmě

Probuďte se s pohledem na pastviny

Když u nás zůstanete přes noc, zjistíte, že Mitrov není jen místo, kde se dobře najíte. Je to krajina, která se ukládá ke spánku se západem slunce a probouzí se s mlhou nad pastvinami. Žádný ruch, žádné světelné znečištění, jen ticho, krávy v dálce a vzduch, který voní jako dřív.

2 osoby · 18 m²

Dvoulůžkový pokoj

  • Výhled na pastviny
  • Vlastní koupelna
  • Možnost objednat snídani z farmy
1 750 Kč / noc
Rezervovat
2 – 4 osoby · 20 m²

Kemping – stan, karavan

  • velký prostor pro stání
  • přípojky na elektřinu i vodu
  • Bistro/restaurant v areálu
450 Kč / noc
Rezervovat
4 osoby · 20 m²

Dům ve stromech

  • Výhled 7 m nad řekou
  • obklopen lesem
  • dvoulůžko + a 2 postele
4 400 Kč / noc
Rezervovat
Co u nás zažijete

Den na farmě

Ranní obchůzka stáda

Na venkovní stěně bistra je mapa, kde je vždy vidět aktuální poloha stád. Můžete se ráno vydat na obchůzku a zkontrolovat, jak regenerativní pastva funguje v praxi.

Snídaně z vlastních surovin

Vejce, debrecínka, čerstvé pečivo a výborná káva. Pro ubytované hosty připravujeme snídaně z opravdových surovin.

Táborák v Mitrově

Opravdové špekáčky a další uzeniny vhodné k opékání na ohni nabízíme v naší prodejně celoročně. Naše ohniště je k dispozici všem, kdo se večer rádi zahřejí, ale přitom zůstanou v kontaktu s usínající divočinou.

Procházky okolím

Vysočina za dveřmi. Půjčíme vám mapu, poradíme. Rybníky, lesy, výhledy do údolí nabízí přímo okolí Mitrova. Autem nebo na kole dostupné jsou další památky v regionu.

Krásný výhled, velmi klidná lokalita, velmi ochotný personál, vynikající jídlo.

— Mirka, CZ, květen 2026