Možná to nevíte, ale první zvířata na naší farmě před 20 lety byly ovce. Nyní díky sousednímu farmáři máme možnost nabídnout vám opět maso skopové a jehněčí zvířat pasených na Vysočině. Nabízíme následující partie.
Pokračování textu Jehněčí na Velikonoce
V posledních dnech slyšíme spoustu negativních informací ohledně růstu ceny potravin, ohledně nedostupnosti některých potravin, mluví se o soběstačnosti České republiky v dodávkách různých komodit. Pojďme se na celý problém podívat z pohledu opravdového farmaření, tedy farmaření, které produkuje finální potravinu a lokálně ji i spotřebovává.
Pokračování textu Současná krize nahrává farmářům a opravdovým potravinám
Uplynul již více jak měsíc války na Ukrajině, která přinesla masový přesun obyvatel do bezpečí okolních států. Pomoc, kterou spontánně nabízí také Česko čítá nepřebernou škálu také materiální pomoci. Jak jsme psali dříve, my jsme se rozhodli pomoci masem. Potraviny potřebují lidi v obléhaných městech na Ukrajině, ale také v centrech pro uprchlíky. Distribuci konzerv, do kterých nakonec maso z praktických důvodů zavařujeme, zajišťuje různými cestami SDH Strážek. Hasiči ze Strážku ihned po vypuknutí konfliktu našli několik způsobů, jak dodat nejen naše masové konzervy na správná místa.
Pokračování textu Konzervy s BIO masem pro Ukrajinu
Není to tak dávno, co jsme nabízeli pomoc farmářům, kteří byli zasaženi Covidovými omezeními. Nyní je čas, aby naopak farmáři pomohli bojovníkům a uprchlíkům z Ukrajiny. Nečekali jsme na nic a již dnes jsme připravili prvních 1000 ks zavařených sklenic s hovězím masem a tento pátek 4. 3. 2022 je ve spolupráci s SDH Strážek doručíme potřebným na hranici EU s Ukrajinou a do uprchlických táborů.
Pokračování textu Farmáři z Vysočiny Ukrajině
Roman Paulus, šéfkuchař, pod jehož vedením získala restaurace Alcron šestkrát michelinskou hvězdu přijede 19. března 2022 se svým týmem již počtvrté připravit a osobně mezi hosty odprezentovat 5-ti chodové menu do restaurace v Mitrově. Pečlivě a s láskou zpracované hovězí Mitrovsky Angus spolu s dalšími surovinami z Vysočiny promění tým špičkových kuchařů v pokrmy, které se pro vás stanou nezapomenutelným zážitkem.
Přijeďte se přesvědčit, jaký výsledek přináší spolupráce zkušeného chovatele a řezníka s michelinským kuchařem!
Kdo už zná naši fiolosofii, tuší, že abychom maso drůbeže mohli považovat za zdravé (neplést s dietní), musíme vědět, jak ta drůbež žila a především, co tvořilo její potravu. Tedy stejně jako u každého zvířete, které na konci svého života skončí na našem talíři platí, že musíme vědět, co jedlo, co jíme.
Pokračování textu Kdy je drůbeží maso zdravé?
Naučíme vás připravit steak bez nakládání, dopékání, steaky s kostí, i bez kosti, zkrátka tak, jak to má být, když máte pořádnou flákotu masa a rozpálený gril. Součástí kurzu je také prohlídka celého provozu BIO porážky a bourárny v Mitrově.
Právě proto, že se zabýváme pastevním chovem, je náš přístup k přípravě jídel zaměřen na využití surovin prospěšných zdraví, a tak často naše kurzy z velké části věnujeme i tématům výživy a zdraví. Rozdíly mezi průmyslově vyráběnými potravinami a jídlem z farmy popisujeme na příkladech, které máme podloženy vlastními zkušenostmi a často přivedou účastníky kurzu ke zcela novému pohledu na roli potravin v životě.
Pokračování textu Kurz přípravy steaků 18. 3. 2022 (v 17 hod)
Po dvou letech bude Mitrov již počtvrté hostit mezinárodní soutěž pracovních psů plemene Louisianský leopardí pes (Catahoula). V disciplínách záchranářských, loveckých, sportovních a dobytkářských se utká asi stovka psů z Evropy. Více informaci na webu EALC.
Se zpožděním, ale přece začínáme dnes rotovat naše stáda po pastvinách. Ve videu prozradíme pár fíglů a trochu farmářské matematiky.
Minulý měsíc jsme poskytli rozhovor ProBio svazu ekologických zemědělců. Naše myšlenky se jim podařilo poskládat do dobře čtivého souvislého textu, který s jejich svolením přinášíme jako odkaz i na našem blogu.
