Odmítání masa a podpora rostlinné potravy má v kulinářském světě nový název. Plant Forward – česky něco jako “rostliny vpřed!”
Pokračování textu Plant ForwardPlant Forward
Rubrika: Jídlo
Chemie v jídle, děti v ohrožení
Potravinářská chemie se do průmyslových výrobků pomalu, ale jistě vkrádá již téměř 50 let. Dnešní děti dostávají v různých sladkostech a průmyslových polotovarech daleko větší dávky různých syntetických látek, než jejich rodiče. Přičteme-li k tomu fakt, že dnešní děti žijí v daleko vyšším životním standardu, než děti před 30, 40, lze bez přehánění tvrdit, že veřejné zdraví je v ohrožení.
Člověk, aby žil, musí dýchat, jíst a pít. Jídlo představuje největší interakci s okolím člověka. Děje se několikrát denně. Co, člověk jí ovlivňuje jeho zdraví daleko víc, než si připouštíme. Moderní společnost se upíná především na vizuální stránku věci, tedy i jídlo posuzujeme pouze podle jeho vlivu na naši figuru, nikoliv zdraví orgánů.
Pokračování textu Chemie v jídle, děti v ohroženíV Polsku krmí drůbež technickým olejem
Aktuální aféra, která otřásla polským potravinářským průmyslem a zejména její interpretace v médiích je úsměvná.
Pokračování textu V Polsku krmí drůbež technickým olejemJak (NE)pokazit Steak
Hurá do supermarketu
Všichni víme, že kvalitní suroviny jsou základem dobrého výsledku vašeho kuchařského umění, ale pozor, u steaků BIO značka nestačí! Pokračování textu Jak (NE)pokazit Steak
Proč jíst maso pasených zvířat
Prospívá vašemu zdraví
Jsme to, co jí to, co jíme! Zdravé zvíře poskytne na konci zdravé maso. Zdroj nejen živočišné bílkoviny a zdraví prospěšných tuků, ale i řady mikronutrientů, vitamínů a minerálů. V naší stravě čím dál víc používáme rostlinné tuky a bílkoviny.
Pokračování textu Proč jíst maso pasených zvířatKontrola marží potravin, další slepá ulička zemědělské politiky
Několik posledních dní jsme bombardováni plány ministerstva zemědělství na kontrolu marží při prodeji potravin. Dnes ráno přinesly zprávy reportáž, ve které farmář popisuje jaký je rozdíl při prodeji drůbeže na přímo a pokud ji dodává do obchodního řetězce. Nutno připomenout, že problém nejsou jen řetězce tradiční, které končí supermarketem, stejné chování mají i nově vzniklé řetězce s biopotravinami. Řešení ale není v kontrole marží řetězců, protože příčina celého problému leží úplně někde jinde.
Pokračování textu Kontrola marží potravin, další slepá ulička zemědělské politikyJehněčí na Velikonoce
Možná to nevíte, ale první zvířata na naší farmě před 20 lety byly ovce. Nyní díky sousednímu farmáři máme možnost nabídnout vám opět maso skopové a jehněčí zvířat pasených na Vysočině. Nabízíme následující partie.
Pokračování textu Jehněčí na VelikonoceSoučasná krize nahrává farmářům a opravdovým potravinám
V posledních dnech slyšíme spoustu negativních informací ohledně růstu ceny potravin, ohledně nedostupnosti některých potravin, mluví se o soběstačnosti České republiky v dodávkách různých komodit. Pojďme se na celý problém podívat z pohledu opravdového farmaření, tedy farmaření, které produkuje finální potravinu a lokálně ji i spotřebovává.
Pokračování textu Současná krize nahrává farmářům a opravdovým potravinámKonzervy s BIO masem pro Ukrajinu
Uplynul již více jak měsíc války na Ukrajině, která přinesla masový přesun obyvatel do bezpečí okolních států. Pomoc, kterou spontánně nabízí také Česko čítá nepřebernou škálu také materiální pomoci. Jak jsme psali dříve, my jsme se rozhodli pomoci masem. Potraviny potřebují lidi v obléhaných městech na Ukrajině, ale také v centrech pro uprchlíky. Distribuci konzerv, do kterých nakonec maso z praktických důvodů zavařujeme, zajišťuje různými cestami SDH Strážek. Hasiči ze Strážku ihned po vypuknutí konfliktu našli několik způsobů, jak dodat nejen naše masové konzervy na správná místa.
Pokračování textu Konzervy s BIO masem pro UkrajinuRoman Paulus v Mitrově
Roman Paulus, šéfkuchař, pod jehož vedením získala restaurace Alcron šestkrát michelinskou hvězdu přijede 19. března 2022 se svým týmem již počtvrté připravit a osobně mezi hosty odprezentovat 5-ti chodové menu do restaurace v Mitrově. Pečlivě a s láskou zpracované hovězí Mitrovsky Angus spolu s dalšími surovinami z Vysočiny promění tým špičkových kuchařů v pokrmy, které se pro vás stanou nezapomenutelným zážitkem.
Přijeďte se přesvědčit, jaký výsledek přináší spolupráce zkušeného chovatele a řezníka s michelinským kuchařem!
