Publikováno Autor

Kurz přípravy steaků 18. 3. 2022 (v 17 hod)

Naučíme vás připravit steak bez nakládání, dopékání, steaky s kostí, i bez kosti, zkrátka tak, jak to má být, když máte pořádnou flákotu masa a rozpálený gril. Součástí kurzu je také prohlídka celého provozu BIO porážky a bourárny v Mitrově.

Právě proto, že se zabýváme pastevním chovem, je náš přístup k přípravě jídel zaměřen na využití surovin prospěšných zdraví, a tak často naše kurzy z velké části věnujeme i tématům výživy a zdraví. Rozdíly mezi průmyslově vyráběnými potravinami a jídlem z farmy popisujeme na příkladech, které máme podloženy vlastními zkušenostmi a často přivedou účastníky kurzu ke zcela novému pohledu na roli potravin v životě.

Pokračování textu Kurz přípravy steaků 18. 3. 2022 (v 17 hod)
Publikováno Autor — Napsat komentář

Mitrovská zvířata v zimě

Zima je stejně důležité období roku, jako všechna ostatní. Pokud je bílá a chladná, podílí se významnou měrou na přirozené obnově úrodnosti půdy, pomůže eliminovat škůdce a nežádoucí bakterie. S každým rozpuštěným sněhem se do půdy dostává velké množství dusíku, který sníh zachytává a šetrně jej vpravuje do půdy, aniž by narušil mikrobiální rovnováhu tak, jak se to děje při hnojení chemickém. Mrazy potlačí a nebo zahubí škodlivé bakterie, které se v místech koncentrace zvířat v letním období rychle množily a na polích redukují přemnožené hlodavce.

Pokračování textu Mitrovská zvířata v zimě
Publikováno Autor — Napsat komentář

Chemie v jídle, děti v ohrožení

Potravinářská chemie se do průmyslových výrobků pomalu, ale jistě vkrádá již téměř 50 let. Dnešní děti dostávají v různých sladkostech a průmyslových polotovarech daleko větší dávky různých syntetických látek, než jejich rodiče. Přičteme-li k tomu fakt, že dnešní děti žijí v daleko vyšším životním standardu, než děti před 30, 40, lze bez přehánění tvrdit, že veřejné zdraví je v ohrožení.

Člověk, aby žil, musí dýchat, jíst a pít. Jídlo představuje největší interakci s okolím člověka. Děje se několikrát denně. Co, člověk jí ovlivňuje jeho zdraví daleko víc, než si připouštíme. Moderní společnost se upíná především na vizuální stránku věci, tedy i jídlo posuzujeme pouze podle jeho vlivu na naši figuru, nikoliv zdraví orgánů.

Pokračování textu Chemie v jídle, děti v ohrožení
Publikováno Autor — Napsat komentář

Setkání farmářů v Mitrově

Milý farmáři, zejména ti skuteční, kteří hospodaříte nejenom na orné půdě a na loukách, ale zároveň se staráte o hospodářská zvířata. Máme pro vás připravenou důležitou událost, která by mohla změnit váš přístup k farmaření, a mohla by znamenat novou etapu ve vašem podnikání v udržitelnému zemědělství. 2. listopadu ve středu v 15 hod. se odehraje setkání v Mitrově, kde kromě farmářů pozveme také některé spolky podporující biopotraviny a udržitelné zemědělství.

Pokračování textu Setkání farmářů v Mitrově
Publikováno Autor — Napsat komentář

Proč jíst maso pasených zvířat

Prospívá vašemu zdraví

Jsme to, co jí to, co jíme! Zdravé zvíře poskytne na konci zdravé maso. Zdroj nejen živočišné bílkoviny a zdraví prospěšných tuků, ale i řady mikronutrientů, vitamínů a minerálů. V naší stravě čím dál víc používáme rostlinné tuky a bílkoviny.

Pokračování textu Proč jíst maso pasených zvířat
Publikováno Autor — Napsat komentář

Kontrola marží potravin, další slepá ulička zemědělské politiky

Několik posledních dní jsme bombardováni plány ministerstva zemědělství na kontrolu marží při prodeji potravin. Dnes ráno přinesly zprávy reportáž, ve které farmář popisuje jaký je rozdíl při prodeji drůbeže na přímo a pokud ji dodává do obchodního řetězce. Nutno připomenout, že problém nejsou jen řetězce tradiční, které končí supermarketem, stejné chování mají i nově vzniklé řetězce s biopotravinami. Řešení ale není v kontrole marží řetězců, protože příčina celého problému leží úplně někde jinde.

Pokračování textu Kontrola marží potravin, další slepá ulička zemědělské politiky
Publikováno Autor — Napsat komentář

Současná krize nahrává farmářům a opravdovým potravinám

V posledních dnech slyšíme spoustu negativních informací ohledně růstu ceny potravin, ohledně nedostupnosti některých potravin, mluví se o soběstačnosti České republiky v dodávkách různých komodit. Pojďme se na celý problém podívat z pohledu opravdového farmaření, tedy farmaření, které produkuje finální potravinu a lokálně ji i spotřebovává.

Pokračování textu Současná krize nahrává farmářům a opravdovým potravinám