Z farmy
Co se zrovna děje na pastvině, v bistru a kolem zvířat. Recepty, příběhy a malé radosti, které stojí za to sdílet.
Tento článek se měl původně jmenovat Mitrovské vs. ze supermarketu, ale to by nebylo přesné. Většina masa na pultech obchodů sice pochází ze zvířat z velkokapacitních výkrmen, kam jsou ve věku několika měsíců naskladněna, teoreticky se ale může stát, že se na jatky, které s daným řetězcem spolupracují, dostane i zvíře od malého chovatele. Budeme…
Průvodce zákazníka při nákupu opravdového jídla z farmy Pro své zákazníky i širokou veřejnost jsme vydali překlad knihy Joela Salatina, autora řady publikací propagujících udržitelné zemědělství a výrobu lokálních potravin. Kniha s původním názvem Holy Cows and Hog Heaven shrnuje stav současného průmyslového zpracování potravin a intenzivního zemědělství a porovnává ho s opravdovým farmařením, udržitelným…
Továrna Smithfield v americké Jižní Dakotě je největším producentem vepřového masa široko daleko. V současnosti je ale také ohniskem nákazy, novým koronavirem tam během několika dní onemocněly tisíce lidí a epidemie se odtud rozšířila do celého státu. Odborníci potvrzují, že všechny případy nákazy v Jižní Dakotě nějak souvisejí s touto megatovárnou na zpracování vepřového masa.…
Bývalo v minulosti zvykem více vařit. Jídla pro každý den hospodyňky buďto sestavovaly ze surovin, které ráno sehnaly na trzích, nebo využívaly své zásoby ze spíží. Dost často se také dojídala jídla, která zbyla z předchozích dní. K jídlu měli zkrátka lidé daleko bližší vztah než dnes. Znali také lépe původ a kvalitu surovin. Máme…
Vážení farmáři, zahradníci a včelaři, v současné době s omezením prodeje a shromažďování dochází také k dalšímu potlačování malých zemědělců a producentů opravdového jídla. Víme, je výjimečná situace, ale právě v ní se ukazuje, jak tristní je postavení farmářů v naší společnosti. Když se řekne potravina, myslí se supermarket. Dnes je zakázáno cestovat, ale v…
Mleté hovězí bio maso bez koření, vakuově baleno. Cena: balení 0,5 kg: 170 Kč balení 1 kg: 320 Kč
Otevírací doba prodejny:Po – St: 10 – 15 Otevírací doba restaurace a prodejny:Čt, Pá: 10 – 20, So: 10 – 17 Prodejna nabízí sortiment hovězího, vepřového a drůbežího masa z vlastního pastevního chovu, masné výrobky a steaky. Dále máme pravidelně v nabídce produkty okolních farem z Vysočiny, především sesterské Bio farmy Rubelit z Rožné (mléko…
Kurz přípravy steaků s exkurzí Pro skupinky přátel nebo jako program firemní akce organizujeme v Mitrově kurzy přípravy steaků. Naučíme vás připravit steak bez nakládání, dopékání, steaky s kostí, i bez kosti, zkrátka tak, jak to má být, když máte pořádnou flákotu masa a rozpálený gril. Součástí kurzu je i prohlídka celého provozu BIO porážky…
Ekologické zemědělství je teď v módě – my ale jinak než harmonicky a šetrně hospodařit neumíme. Naše pole neznají chemii, zvířata krmíme výhradně tím, co si sami vypěstujeme a snažíme se být soběstační. Stejně, jako to fungovalo dřív. Chov skotu Seznamte se s celoročně venku ustájeným stádem skotu plemene Aberdeen Angus. Býčky i jalovice chováme od roku 2007…
Od hovězí klobásy se liší pouze tím, že neobsahuje žádnou papriku. Výroba: Hovězí maso nameleme najemno, přidáme koření a led a kutrujeme do jemného prátu. Poté přidáme nahrubo namleté vepřové maso a promícháme. Plníme do vepřových střívek a vyudíme. Složení: Hovězí bio maso (Mitrovsky Angus), vepřové maso, sůl, pepř, kmín, česnek, koriandr, muškátový oříšek Cena: 96…