Publikováno

Nejsme bourárna na kolečkách, ale víme, že například v Polsku existuje!

Často zdůrazňujeme našim zákazníkům, že známe původ prodávaného masa od trsu trávy, od narození telete. Abychom doložili, že to není samozřejmost, nakoupili jsme kousek masa v supermarketu v Tišnově a podle informací na etiketě jsme se pokusili rekonstruovat jeho cestu na pult.

Datum porážky pondělí, stejný čtvrtek balení, v pátek na pultě. Pokud by se vše odehrálo v jednom objektu bourárny a porážky, jako u nás, jedinou výtku bychom měli k tomu, že maso vůbec nezrálo, pouze vychladlo. Což je legální, nicméně na kvalitě je to velice znát. No jo, ale tohle maso se jak vidíte na mapce bouralo víc než 500 km od porážky a bezmála 800 km od prodejny. Když si uvědomíme, že po porážce musí půle prohlédnout veterinář a že nákladní auto nejede tak rychle jako osobní, dá se předpokládat, že někdy v úterý ráno se půle ještě teplé rozčtvrtily a naložily na kamion. Ten pak vyrazil do bourárny, projel v kolonách kolem Varšavy a dost možná stál někde na odstavném parkovišti kvůli pauze řidiče. Ve čtvrtek ráno pak řezníci maso rozbourali, zavakuovali a další auto rozvezlo.

Takže to, že nevíme ani plemeno zvířete, ani chovatele a jeho způsob hospodaření, ani stáří, to je vlastně úplně jedno. Je velice pravděpodobné, že čtvrtě nebyly ve vhodných podmínkách, kdy zejména v létě je zachování teploty do 2 °C v chladírenském autě obtížné.

Naše maso se dostává na prodejní pulty vždy po bourání, které následuje až po vyzrání 14 dní v půlích v boxech, které jsou součástí našeho provozu na farmě. Vzhledem k poloze Mitrova není žádný český zákazník dál, než v uvedeném polském případě! Označení stáří, datumu a místa narození zvířete je pro nás samozřejmostí!

Publikováno

Víme co jí to, co jíte!

Mitrovsky Angus je zárukou kvality chovu hovězího dobytka a kvalitně zpracovaného masa z něj také díky propracovanému systému evidence zvířat a krmiva!

Každý balík sklizeného krmení se eviduje a kontroluje se obsah živin, proteinů. To že je naše produkce BIO je jen jedno hledisko, kvalitu výsledného masa totiž ovlivňuje také to, že zvíře po celou dobu chovu dostává to, co potřebuje pro plynulý a dostatečný růst. Náš systém tak umožňuje u každého balíčku masa dohledat nejen evidenční číslo zvířete, datumy narození a porážky, umíme zpětně zjistit také kde se po celou dobu páslo a čím bylo dokrmováno. Složení a výživové hodnoty masa pak nejsou žádným překvapením. Konzumací masa a výrobků Mitrovský Angus tak nejenže víte co jíte, ale víte také co jedlo zvíře, ze kterého maso pochází.

Publikováno

Co děláme jinak? (poctivě)

Nechceme se chválit a vytahovat, ale věřte, že se zdravé výživě a tradičním způsobům výroby potravin opravdu poctivě věnujeme několik let. A není to snadné, odborníci na potraviny si často nedokáží představit, že by nepoužili do masných výrobků různé chemikálie, které se považují za standard. Ale my to nevzdáváme, zkoušíme, experimentujeme a občas se potkáme s někým, kdo si pamatuje starý rodinný recept. V žádném z našich výrobků tak nenajdete nic, kromě koření a soli. Pokračování textu Co děláme jinak? (poctivě)

Publikováno

Vlásek není Vlasák a Angus není Angus!

Jaký byl příběh vašeho nejlepšího steaku, co jste kdy jedl? Odpověď Romana Pauluse, šéfkuchaře hotelu Alcron na otázku časopisu Téma, nás moc potěšila, ale nepřekvapila, protože Roman patří mezi naše ctěné zákazníky a jeho tým pro nás představuje velice cenný zdroj informací a zpětnou vazbu. Pokračování textu Vlásek není Vlasák a Angus není Angus!

Publikováno

Camano Island’s ELMO, zaměstnanec naší farmy získal druhou zakázku!

Je to přesně rok, kdy nás naši sousedé farmáři požádali o asistenci při sehnání docela zdivočelého stáda do chlívu na zimu. Nejprve jsem se psem stádo sám “posbíral a opracoval”, pokusil se v nich probudit to správné stádové chování no a dva dny na to jsme stádo společnými silami (3 jezdci, 1 traktorista s krmením a 5 lidí se špagátem jako ohradníkem) dostali na jejich zimoviště.img_2637

Práce v husté mlze s viditelností 10 m nebyla snadná, ale vše se podařilo a na své místo jsme dostali i pár dní staré tele, které zůstalo skryté v houští daleko od své matky. Pokračování textu Camano Island’s ELMO, zaměstnanec naší farmy získal druhou zakázku!